该肉制品烘干机生产原理是先对加工鲜物品用低温的干燥空气进行吹拂，当物品干燥室一定程度后，再用高温干燥空气进行吹拂，此时已冷却的物品会吸收热量，并在吸收的同时使残留于体内的水分向外蒸发而出，以达到干燥的目的。用此方法干燥的物品与其他（熏烤，蒸汽）等干燥物品相比，具有保证物品的原有风味香气色泽等特点。